La tercera cata de Tu Buen Vivir Reserva Privada fue convocada en torno a una de las cepas más finas: la Sauvignon Blanc. Los fogones de De Casta Life & Food se rindieron ante el encanto de una uva que produce vinos elegantes, secos y ácidos, originarios del Valle del Loira y de otros no menos nobles rincones del Nuevo Mundo.

El Sommelier Habib Rabbat propuso siete etiquetas para el grupo de esta cofradía, ávidos de vivir y compartir nuevas sensaciones. Abrió la ronda el JP Chenet 2010, venido del Loira y servido con ostras frescas. Luego, el De Martino 347 Reserva del Valle de Maipó, con un marcado toque mineral, se armonizó con un tiradito de pescado blanco, para acentuar la evocación de la costa.

Sendero 2011, cortesía de Concha y Toro, con su tono verde pálido mantuvo su balance en aroma y sabor al ser degustado con el tartár de salmón. El Calitrerra Reserva 2011 de Cupiró, de acidez media y cremosa armonizó con unos coquitos de salmón. El toque de mantequilla propio de la receta de los escargots, potenció las bondades del Calvet Reserva 2008, un vino francés de acentuado tono amarillo.

El atún abrasado exaltó las notas florales del Taracapá del Valle Casablanca de Chile. La última propuesta del Sommelier fue el Madmoiselle T (Pauilly Fumé), cortesía de Casa Oliveira, que encontró en el risotto de salmón y espárragos la fusión perfecta para expresar sus notas ahumadas que se originaron en el Valle del Loira.

La noche cerró con un bonus, cortesía de Vivian Hobaica, quien obsequió a la mesa un Ben Marco, una combinación de Malbec (50%), Syrac (20%), y otras cepas, traído de su más reciente viaje a tierras argentinas. Es un tinto con aroma de cerezas maduras, de color granate intenso y sutiles trazas a café y chocolate. Habib Rabbat aprovechó la ocasión para exaltar las bondades del vino, brindar a la salud de los asistentes y por la gentileza de Vivian.

Ángel Durán agradeció la asistencia de quienes se animaron a participar en esta tercera cata de Tu Buen Vivir Reserva Privada y a De Casta Life & Food. Los comensales se retiraron complacidos con la experiencia y convencidos porque el ambiente en la mesa promueve la conversación y los comentarios más diversos en torno a las etiquetas y características de cada propuesta.

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